Cuisine de montagne, produits locaux et hospitalité pyrénéenne à Aransa

La Fonda de Cal Fuxet

La Fonda de Cal Fuxet est une maison de montagne située dans le petit village d’Aransa, au cœur de la Cerdagne de Lleida. Installée dans une ferme du XVIIIe siècle restaurée dans le respect de l’architecture traditionnelle pyrénéenne, l’auberge conserve l’essence des anciennes maisons de village, en associant gastronomie, tranquillité et territoire.

Depuis 2001, Dolors Navarro et Frederic Merino portent ce projet familial avec une cuisine liée aux produits de proximité, aux saisons et aux recettes traditionnelles de Cerdagne. La proposition gastronomique mise sur une cuisine sincère et de montagne, élaborée avec une sensibilité contemporaine mais sans perdre ses racines populaires et familiales.

À sa table, des plats emblématiques occupent une place centrale, comme le trinxat de Cerdagne, les escargots grillés, les pieds de porc au four, l’agneau ou les cannellonis de l’auberge, dans un environnement paisible entouré de forêts, de chemins et de paysages de haute montagne.

La Fonda de Cal Fuxet fait partie d’une manière de comprendre la gastronomie liée au paysage, au rythme des villages pyrénéens et à la vie de montagne.